肥肠的N种做法大全，辣炒肥肠,土豆烧肥肠,酱爆猪大肠,做法简单

火爆肥肠】

材料：

肥肠 先煮熟

青椒 二荆条

干辣椒

彩椒

洋葱

姜

蒜

花椒

料酒

盐

做法：

肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用

锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色

入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可

【辣炒肥肠】

材料：

芹菜杆 75克（可以不要） 姜米 适量 麻椒粒 一小把 洋葱 75克（可以不要） 干辣椒 50克 肥肠 780克（自行掌握） 蒜粒 适量

做法：

清洗肥肠，用白酒和醋分别洗了一遍，我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。

洗净的肥肠焯水后捞出切小段（也可压制后再切），加入香叶、大料等香辛料放入电压锅，压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。

同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。

起油锅，放图上的油量的1.5倍-2倍。

下姜蒜小火炒香。

下麻椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。

转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。

加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。

翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。

【土豆烧肥肠】

材料：

肥肠

土豆

豆瓣酱

老姜

花椒

大蒜

生抽

十三香

料酒

做法：

将肥肠剪成40公分长，放在盆里，不加水，加菜油（也可用面粉）少许，用双手揉搓后，用热水洗，多洗几遍。

将肥肠翻面，扯掉里面的油和其它附着物，用热水洗干净后，再将肥肠翻面，洗干净。

将锅里盛水，水烧开后，放入洗干净的肥肠，煮开后关火，捞出肥肠，再用热水洗，多洗几遍。

洗干净后，装入漏盆，滴干水分。切成块。

锅烧热后，倒入菜油，油热后放入豆瓣酱、大蒜（3个）、花椒10多颗炒几分钟后倒入肥肠料酒又炒，差不多炒7、8分钟后，加水少许生抽和十三香，烧开后关成小火，慢慢烧2个多小时。

尝尝肥肠嚼的烂的时候，放入切成块的土豆，烧10分钟，放的盐即可。

【火爆尖椒肥肠】

材料：

料酒、

老抽、

白糖、

八角、

桂皮、

花椒

肥肠

大尖椒

大葱

干辣椒

郫县豆瓣

做法：

在水里投入料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、花椒、大葱青叶，烧开

将洗尽的肥肠投入沸水中煮20分钟染色染味

干辣椒剪段，大葱切丝，大尖椒切块

油锅进油，放郫县豆瓣酱炒香，倒入肥肠火爆，同时倒入干辣椒

再倒入大尖椒火爆，最后倒入大葱白段丝，最后放花椒、盐、味精

【酱爆猪大肠】

材料：

黑椒酱 适量 猪大肠 适量 洋葱 1个 姜蒜 适量

做法：

清洗猪大肠~~大工程~~~

内外翻洗2次，用盐洗2次，酱油洗2次

沸水过一遍~

油锅下姜蒜爆香，倒入猪大肠煸炒2分钟

倒入切好的洋葱，煸炒至洋葱快熟时

倒2勺黑椒汁